神が宿っていると言われている霊峰 ｢笠置(かさぎ)山｣は地元住民から敬称｢御笠置(みかさぎ)｣と呼ばれています。

笠置山麓から流れる水で育ったお米と、澄んだ空気を取り入れていれて製麹していることから｢みかさぎ麹屋｣が誕生しました。

田植えから精米まで自分たちで行い、洗米、蒸米～出麹まで全て手作業で行っています。