みかさぎ麹屋

（携帯電話からご覧の方は左上の『三 Menu 』に各種項目があります）
≪もふもふ、わくわく≫
霊峰笠置山のチカラ、麹に宿る。
mikasagi oryzae works
麹と麹調味料のお店
みかさぎ麹屋
いらっしゃいませ。
岐⾩県恵那市の小さな小さな麹屋です。
霊峰笠置山から流れる水と澄んだ空気で育った⽶を使い、昔ながらの室蓋製法で丁寧に⼿作りしています。

INFORMATION

2025.03.14 この度、みかさぎ麹屋は拠点を笠置町から大井町へ移転し、本日オープンいたしました。
2025.02.20 冬季限定　塩糀柚子胡椒、生ゆずぽん酢、金山寺味噌は完売いたしました。m(_ _)m

お知らせ（お読みください）

「もふもふ、わくわく」mikasagi oryzae works

みかさぎ麹屋のHPへお越しくださりありがとうございます。
まず初めに下記についてご覧ください。

【営業時間と定休日】
【商品販売営業日】毎週　金・土
【販売時間】９時30分～17時30分
【定休日】　日・月・祝　
（メールの返信は定休日の翌日になります。出張講座等で臨時休業になる日もございます）
　★イベント出店のご依頼はご相談ください
当店は
・麹室見学は行っておりません。（雑菌の侵入を防ぐため）
・飲食店ではありません。（いつかはやりたい）
・商品は３k以上のご注文はご予約製になります。
　お問い合わせフォームからお願いします。

【各種講座について】
★講座につきましては現在２０２５年８月まで満席となっております。

原材料は　米（恵那産自家栽培米）／大豆（恵那産農薬不使用）／小麦（福島産スペクトル）／大麦（佐賀県産丸麦）

2025.3.14　みかさぎ麹屋　移転オープンしました。

　この度、みかさぎ麹屋は２人体制になり、笠置町から大井町へ拠点を移して新地で営業開始する運びとなりました。

後方に笠置山、前方に恵那山という二つの霊峰に守られる場所で、本日緩やかにオープンいたしました。これからもより一層精進してまいりますので、どうか変わらぬご愛顧を賜りますよう、よろしくお願いいたします。

（※麹室作業所の工場見学はしておりません）　　　　　　　　　

オンラインショップも始めました。➡https://mikasagikoji8.stores.jp

よろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みかさぎ店主より

みかさぎ麹屋　掲示板

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★2025.3.1　地方の逸品に出会える場所「ちよだグルメショップ+A」（東京都千代田区神田錦）では、自治体マンスリーフェアとして３月３日～一カ月間、恵那市の特産物が販売されます。うちの商品たちもいますので、ぜひ覗いてみたください♪
詳細はこちら↓
https://chiyoda-a.com/fes/1597
19日は私も参加します↓
https://chiyoda-a.com/fes/1606

★2024.12 12/7日まちなか市に出店します！生麹、味噌、麹調味料、ホット甘酒も出します。ぜひ遊びにお越しください。

★2024.10.26～27日
　千葉県香取市で行われる「全国発酵食品サミットinかとり」に出店いたします。各種糀調味料と糀を引っ提げて張り切って参ります。皆様にお会いできます事楽しみにしております。

★2024.10　一部商品改良につき重量と料金を変更させていただきました。
★2024.9　今年も無事に稲刈りが終了いたしました。この環境の中で稲も頑張って育ってくれたことに感謝感謝です。良い麹が出来そうです♪

★2024.7　中津商業高校流通コースの皆様がうちの塩糀を使ってアイスクリームを商品化してくださいました。感激！
１年間の期間限定販売です。
中津川市　ひと・まちテラスcafe shinsuiさん、または恵那市、中津川市のイベント出店、Amazonでも購入できます。「塩こうじキャラメルアイス」で検索！

中津商業高校流通コースコラボ商品「ソルティス」塩麹キャラメルクッキーアイス。アマゾンでも販売中

学校給食登録業者に認定されました。

2022.2.19　学校給食で塩糀を使っていただきました。
水産加工・販売業の（有）和幸様と一緒にお仕事させていただき、食育のお手伝いをさせていただきました。

恵那市内の生徒・児童・園児がもりもり食べて午後からも元気に過ごせますように✨

「えないっぱい給食」の日は地産地消で賄われます。恵那市の給食はよく考えられていて、毎日素敵なメニューばかりです。

紹介記事

2022.1
　岐阜市にある老舗大手印刷会社「ヨツハシ株式会社」様が出版しているフリーペーパー「月間ぷらざGIFU１.２月号」で麹を特集され、みかさぎ麹屋が２日間の密着取材を受けました。感謝感謝でございます。
https://standrack.backshelf.jp/bookview/?filseq=1650&page=1
よろしかったらご覧ください。（麹レシピもあるよ）

ウェブマガジンに掲載されました

2024.1　（株）マガジンハウス様から取材を受け、「みんなの発酵BLEND」のコラムでみかさぎ麹屋が掲載されました。
全国でご活躍のそうそうたる方々と肩を並べて掲載されるなんて夢のようです。
とても素敵な記事を掲載してくださいました。感謝感謝でございます。
https://www.hakko-blend.com/column/
↑よろしかったらご覧ください。

今日の「こうじ現場」

今日もみかさぎ麹は元気に育っています。

麹屋を始めたばかりですが、ありがたいことにご予約で麹を待っていてくれる人たちがいらっしゃいます。
製麹に専念しており、HPの更新が滞ってしまい大変申し訳ありませんが　生暖かい目で見守ってください。
フワッフワッの麹たちがもうすぐ出来上がります。
　　　　　　　　　　　　　　　　管理人より